mengeling voor crousty crispy brood 2kg cook&bake

Voor heerlijk crousty crispy brood

Maak zelf je brood met gist, zout, water en vetstof en haal de thuisbakker in jou naar boven.

Recept

Voor een brood van ca. 800g

• 500g bloem voor crousty crispy brood Cook & Bake
• 10g verse gist of 5g droge gist
• 8g zout
• 325ml water
• 13g vetstof

Voor extra malsheid, vervang de vetstof door 10g broodverbeteraar van Cook & Bake. Voor extra volume en krokante korst, voeg 10g bloemversterker van Cook & Bake toe.

Bakken met een traditionele oven

Zorg dat alle grondstoffen op kamertemperatuur (22°C) zijn en weeg alles goed af. Doe alle grondstoffen in een beslagkom of deegkneedtoestel. Kneed krachtig met de hand (15 à 20 min.) of met de deegkneder tot een soepel, stevig deeg. Dek het deeg bij  voorkeur af met huishoudfolie en laat het op een warme plek (30°C) ca. 35 minuten rijzen. Kneed het deeg nog een keer goed door tot het droog en soepel aanvoelt en vorm het gewenste model. Laat het nu ca. 60 minuten rijzen, opnieuw bedekt met huishoudfolie.  Bak het brood in een voorverwarmde oven gedurende ca. 35 minuten bij 210°C.

Bakken met een broodmachine

Weeg alle grondstoffen goed af. Doe eerst het water (op kamertemperatuur 22°C) en het zout in de kuip van de broodmachine. Voeg daarna de bloem, de vetstof of Cook & Bake broodverbeteraar, eventueel de Cook & Bake bloemversterker en tenslotte de gist  toe. Start een programma van ca.2 à 4 uur. Tip: Deksel van de broodmachine niet openen tijdens het bakproces om inval van het brood te vermijden.

Ingrediënten

Tarwe, meergranenmix: rogge, zonnebloempitten, bruin lijnzaad, pompoenpitten, gierst, maïs, tarwezuurdesempoeder, meelverbetermiddel: E300, E920, moutmeel, enzymen, emulgator: E322, E471, E472e, E482, sojabloem, dextrose, plantaardige olie, verdikkingsmiddel: E412, gebrande suikerstroop.

Kan sporen van noten en zaden bevatten.

Bewaaradvies 

Koel en droog bewaren. Verpakking goed sluiten na gebruik. Het afgekoeld brood het best bewaren in een papieren broodzak. Zo blijft het nog ± 3 dagen houdbaar. Ingevroren is het brood nog ± 2 maanden houdbaar.