bloem voor stokbrood en pistolets 2kg cook&bake

Met deze specifieke kwaliteitsbloem maak je heerlijke, knapperige broodjes, (vloer)pistolets, stokbrood, ... 

Maak zelf je stokbrood, pistolets, ... en haal de thuisbakker in jou naar boven.

Recept

• 800g mix voor stokbrood en pistolets Cook & Bake
• 500ml water
• 16g verse gist of 8g droge gist
• 12g zout

Voor extra malsheid, voeg 10g verbeteraar van Cook & Bake toe. Voor extra volume en extra krokante korst, voeg 5g bloemversterker van Cook & Bake toe.

Bakken met een traditionele oven

Meng alle ingrediënten te samen en kneed intensief tot je een glad deeg bekomt. Laat het deeg rijzen onder een deegrijsdoek of plastic folie (15 minuten). Sla het deeg toe en weeg het af. Voor pistolets en krokante broodjes: 60g deeg, voor stokbroden: 250g deeg. Bol de stukjes deeg op. Laat de bolletjes 45 minuten rusten (tot verdubbeling van volume). Maak eventueel inkervingen na de helft van de rusttijd. Bak in een voorverwarmde oven op 240°C gedurende 20 à 25 minuten. Zet een recipiënt met heet water in de oven gedurende de eerste 10 minuten voor stoomtoevoeging.

Ingrediënten

Tarwebloem, meelverbeteraar: E300, moutmeel (tarwe), dextrose, enzymen, emulgator: E322, E471, E472e, sojabloem, plantaardige olie, verdikkingsmiddel.

Bewaaradvies

Droog en koel (max. 20°C) bewaren. Na openen de zak goed sluiten.